ケネス・ミン・ジーによるザ・ローズ・ウォーターの背後のお話し
ローズウォーターの起源
何世紀にもわたって、ダマスカスローズ（ロサダマスケナ）は、美しさ、愛、そして幸福の象徴と見なされてきました。私たちの「バラ」という言葉は、ギリシャ語の赤、ロドスにまでさかのぼります。バラの花びらでワインの香りを漂わせたローマ人は、愛の女神であるヴィーナスと花を結びつけました。ダマスクローズの起源は中東であり、ローズウォーターの起源はイランであるという証拠がいくつかありますが、その香りのよいオイルと抽出物の起源はギリシャです。イランでのダマスカスローズの栽培と消費には長い歴史があり、イランはその起源の1つであるという多くの証拠があります。バラの油の蒸留は、西暦7世紀後半に始まり、14世紀後半に地方に広まったと考えられています。しかし、Avicennaという名前のペルシャの科学者は、11世紀初頭にバラの花びらからローズウォーターを抽出するプロセスの発明で有名です。
ローズウォーターの製造方法
ダマスカスのバラは海抜で最もよく育ちます。そのため、バラを収穫するためにモンガラ山脈を選択しました。 1993年に、最初の野生のバラが海抜約650メートルに位置するマンガラヒルに植えられました。バラの色は白、ピンク、赤、黄色でした。現在、プランテーションは約25万平方メートルに成長し、バラは相変わらず健康的に開花しています。それで、私たちは今がこの素晴らしい本物の高品質のローズウォーターを古代のレシピと共有する時であり、農薬を100％含まないことに気づきました。通常、有機農業でも除草剤、殺虫剤、殺菌剤などの肥料や農薬を使用していますが、絶対に使用していません。肥料には火山灰と使用済みのバラのつぼみと花びらのみを使用しています。私たちは、11世紀にペルシャ人が生産したのとまったく同じプロセスであるローズウォーターを生産する古代の方法を採用しました。唯一の違いは、真ちゅう製のスチルの代わりに銅製のスチルを使用していることです。蒸留器の加熱には、特定の種類の乾いた生きた木材のみを使用します。連続して加熱して秘密の動作温度を制御するのは非常にデリケートな手順であり、プロセス全体で徹底的な監視が必要です。はい、ガスや電気などの従来の暖房器具は使用していません。労力を削減するために努力しましたが、従来の設備では本来の品質を出すことができず、毎年一定量しか生産できず、信じられないかもしれませんが、1,000ml（1リットル）しか生産できませんでした。 ）ローズウォーターの場合、40キログラム（Kg）以上のバラの花びらが必要です。製造プロセス全体を通して、蒸気を使用したり、水（H2O）を追加したりしないことに注意することが重要です。これが私たちの素晴らしい製品品質の鍵です。また、製品に防腐剤やエチルアルコールを添加していません。本物のローズウォーターを製造する際には、古代の製法に厳密に従っているため、当社の製品を「ローズウォーター」と名付けました。
蒸発蒸留
蒸留技術は中世初期に中東で普及し、十字軍によってヨーロッパにもたらされました。 「ローズヒップ」として知られるローズブッシュの果実も収穫され、煮詰められて香りのよいシロップになりました。中世の宴会では、バラを使ってテーブルで手洗いするための水に香りを付けました。
医師は、目の病気を癒す力があると考えているバラを賞賛しました。このように、ローズウォーターは、その優れた治癒特性のために、エジプト、ギリシャ、中国、インドで伝統的な薬として使用されていました。
ローズウォーターの最も多くの使用法は、宗教的な儀式です。特に追悼式のモスクで、人々を落ち着かせリラックスさせるために使用されます。最高品質のローズウォーターはカーシャーンで生産されています。のカーバ神殿は、毎年、カーシャーンのユニークで特別なローズウォーターで洗われています。ローズウォーターは食品業界でも高い価値があり、この製品を使用していくつかの特別な食品が作られています（2）。ローズウォーターは非常に独特の風味があり、ペルシャ料理や中東料理、ヌガー、ラーハット、バクラヴァなどのスイーツに多く使用されています。たとえば、ローズウォーターは、いくつかの種類のロクム（または「ターキッシュデライト」）に独特の風味を与えるために使用されます。
ローズウォーターは薬用および栄養的に使用されているだけでなく、明らかに香水の通常の成分です。
製品の在庫が限られているため、ご注文の際に紹介を通じてのみローズウォーターを販売しています。
標準ボトルは、アトマイザー付きの50mlガラスボトルに入っています。アトマイザー付きの財布サイズ8mlのガラス瓶もあります。ボトルとアトマイザーはすべてイタリア製です。
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